VENTILACIÓN Y REFORMA DE CLIMATIZACIÓN EN RESTAURANTE-PARRILLA

En esta ocasión, hemos participado en la reforma de un local que se destinó a restaurante tipo parrilla.

La elevada cantidad de humo producida en este tipo de restaurante requiere equipos de extracción de aire muy potentes para mantener el ambiente limpio de olores y humos producidos por las parrillas de asar carne.

En este local se han instalado:

  • Un ventilador de transmisión por correa de 12.000 de aire de resistencia al temperaturas de 400ºC/2h para la extracción de las campanas
  • Un ventilador de 5.000 m3/h de aire para aporte de aire exterior
  • Dos campanas de cocina de acero inoxidable de 3 m de largo

Instalaciones adicionales que se han efectuado en este local fueron un sistema de extinción de incendios en las campanas mediante rociadores de solución acuosa.

Un sistema de variación de frecuencia en los motores de las campanas para regular el caudal de aire y el consumo eléctrico en función de la carga de humos puntual.

Red de conductos de evacuación y aporte de aire a cubierta.

El sistema de climatización existente que consistía en un sistema de múltiples unidades tipo VRV se reformo, adaptando las unidades interiores, conductos y difusión a la nueva disposición de los locales.